Ugostiteljstvo i restoraterstvo su u današnje vrijeme brzo rastuća industrija koja ostvaruje veliki napredak, ali potrebno je puno inovacija i mašte kako bi se vrlo visoko pozicioniralo na tržištu. Potrebne su stalne inovacije i istraživanja tržišta kako bi se što bolje osluškivale potrebe gostiju i njihove želje. Današnji gosti kao i turisti žele nešto novo, kako bi to pamtili za cijeli život, žele nezaboravno iskustvo. Najveći utjecaj na goste imaju emocije koje doprinose tome hoće li se gostu restoran i sama atmosfera u restoranu svidjeti, a to se postiže na različite načine. Kroz glazbu, dizajn restorana, boje, uslužno osoblje, svi se elementi moraju uskladiti kako bi se postigla potupna atmosfera. Također restoran kojem je stalo do imidža u svom restoranu kvaliteta će mu bit na prvom mjestu. Cilj ovog rada je pokazati na koji način atmosfera i teme u ugostiteljstvu mogu poslužiti kao sredstvo za diferencijaciju na tržištu, jer potrebno je svoje prednosti pretvoriti u konkurentske s kojima se može diferencirati i biti drugačiji od ostalih. U današnje vrijeme kada vlada velika potražnja za nečim novim hrana se smatra iskustvom, jer danas su nam dostupne sve svjetske kuhinje koje se smatraju iskustvom, hrana je slična umjetnosti, jer se stalno mjenja a na nju se ne može utjecati.